NewFoodSystems
im Interview mit Susanne Baldermann
Für die Reihe „Im Dialog“ des Innovationsforums NewFoodSystems sprach die Botschafterin Prof. Dr. Hannelore Daniel mit Prof. Dr. Susanne Baldermann über die Entwicklung von Vertical Farming-Systemen zur Produktion von Lebensmitteln und die Entwicklung dieser neuen Anbausysteme in Deutschland im Vergleich zu anderen Ländern. Prof. Baldermann berichtet auch von ihrer Professur für „Food Metabolom“, die sie seit Anfang 2021 an der Universität Bayreuth innehat. Im Rahmen ihres Lehrstuhls liegt der Fokus auf der Analyse des pflanzlichen Sekundärstoffwechsels und dessen Bedeutung für die Qualitätsbildung und -erhaltung in Lebensmitteln.
Video: Quelle: https://newfoodsystems.de/aktuelles/im-dialog/
Der Innovationsraum wird vom Max Rubner-Institut (MRI) in enger Zusammenarbeit mit dem Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung (IVV) koordiniert.